Як спогади перетворюються на історії? Тарас Прохасько досліджує цей хімічний процес — ферментацію пам'яті, де реальне змішується з придуманим. Подібно до виноробства, історія проходить кілька стадій: ягоди спогадів, їх сік, брожіння, і нарешті — готове вино. Але чимало людей споживають історії на стадії бурчака, коли вино ще готується, коли межа між правдою й вимислом розмита. «Бурчак» — це роздумування про природу памʼяті, про те, як ми конструюємо свої історії та чому некоректно намагаємось упорядкувати те, що за своєю природою текуче й живе.